איפה מומלץ לקנות מוצרים ללא גלוטן?

🕒 פורסם בתאריך: 30/10/2025 15:37

היינו מכינים בייגלים נטולי גלוטן ואני הייתי זה שפיתח את המתכון והקמח למאפיה שלנו.



לקנות קמח נטול גלוטן עלה פי 5 מלהכין אותו לבד.



קמח נטול גלוטן שאפשר להשתמש בו לאפית לחם או לפנקייקים או אפילו לעוגות.



200ג קמח אורז



200ג עמילן טפיוקה



200ג עמילן תפוחי אדמה



50ג קמח תפוחי אדמה



20ג קסנטן גאם



לא יודע אם יש את כל המרכיבים בארץ וכמה קל להשיג אבל כאן זה היה יוצא בערך פי 1.5 מקמח חיטה רגיל לאותה כמות. אם חסרים מרכיבים אז אפשר לעשות ניסויים עם מרכיבים אחרים כמו קורנפלור במקום או קמחים\עמילנים מסוגים שונים.



צריך לקחת בחשבון שהקמח הזה שותה הרבה מים אז כל מתכון רגיל צריך להגדיל את כמות הנוזלים וגם יוצא בצק דחוס יותר כך שצריך לאפות יותר זמן בחום טיפה נמוך יותר



הנה המתכוןשל הבייגלים שלנו



200g rice flour



50g potato flour



200g tapioca



200g potato starch



25g tbsp xanthan gum



15g salt (25g)



430ml water



30g yeast



80g sugar



1 tsp vinegar



50ml oil

🕒 פורסם בתאריך: 30/10/2025 17:08

בכל מכולת/סופר יש -



- אטריות אורז



- עוגות הבית ללא גלוטן, אלה אותן עוגות כשרות לפסח שמוכרים לקראת פסח. באופן כללי פסח זה זמן טוב להצטייד בחטיפים ועוגיות ללא גלוטן.



לגבי לחם/פיתות/פיצה אין כל כך מה לעשות חוץ מלאפות בבית או לשלם הרבה במאפיות ללא גלוטן. יש גם לחמים ללא גלוטן בסופרים אבל הם פחות טעימים. אחד התחליפים הפשוטים והבריאים לפיתות זה אינג'רה (פיתה אתיופית מקמח טף), הטעם נרכש אבל כשמתרגלים מתמכרים, הקמח יקר בסופר אבל בשוק אפשר לקנות כמות בזול, מאד פשוט להכנה.